Вкусные рецепты

Хурма, «пища богов», «божественный огонь», дикий финик, финиковая слива – все эти названия обозначают одну и ту же ягоду, представляющую собой ярко-оранжевый плод с вкуснейшей сладкой мякотью и лёгким вяжущим вкусом. Конечно, не все сорта хурмы одинаково выглядят и имеют похожий вкус, однако в наших краях слово «хурма» навевает именно такие ассоциации.

В Европе хурма появилась менее 150 лет назад – приехала из восточноазиатских стран, куда она в свою очередь попала из Китая (считается родиной хурмы).

Состав:

• Прежде всего в ягоде много пантотеновой кислоты и витамина С (52,5%). Витамин В5 стимулирует выработку гормонов надпочечников. Аскорбиновая кислота способствует укреплению иммунитета, костной и соединительной ткани.
• В состав хурмы входит порядка 13 минеральных веществ. Больше всего в ней рубидия (63% от нормы), а также 40% йода и 36,4% кобальта. В 100 г диоспироса присутствует от 12 до 17% необходимого человеку железа, калия, кальция, магния и меди.
• бета-криптоксантин – около 30% от необходимого в сутки количества
• бета-каротин – 24%
• биотин – 15%
• лютеин – около 14%
• В замороженных фруктах полезные вещества сохраняются в полном объеме в течение 6 месяцев. В вяленых и сушеных ягодах калия вдвое больше, чем в свежих. Поэтому хурма именно в этом виде принесет наибольшую пользу людям, страдающим гипертонией.

Полезные свойства хурмы

• Хурма богата клетчаткой, которая связывает лишний сахар, а значит, улучшает самочувствие диабетика и постепенно снижает потребность в дополнительном инсулине.
• Фактически хурма способствует прекращению ночного «жора», который является неотъемлемой частью жизни многих обитателей больших и малых городов. Для достижения эффекта достаточно съесть после ужина всего одну крупную ягоду (около 300 граммов) или 2-3 небольшие ягоды хурмы. Обычно этого количества хватает для обретения внутреннего спокойствия и переключения на сон или другие занятия (ежели таковые имеются).
• Также следует отметить, что благодаря мочегонному эффекту и обилию клетчатки хурма замечательно выводит из организма шлаки и токсины, а также лишнюю воду и мочевые кислоты (последствия употребления животных белков).
• Хурма чистит кровь от склеротических бляшек, насыщает организм железом и йодом (не все сорта), укрепляет стенки сосудов и вен, чистит печень, улучшает зрение, нормализует высокое давление и убирает кровоточивость дёсен.
• Вдобавок ко всему польза хурмы для организма человека проявляется ещё и в том, что она снабжает симбиотическую микрофлору высококачественной клетчаткой, которая помогает полезным бактериям вырабатывать для нас аминокислоты и витамины.
• Выводит из организма лишнюю жидкость, устраняет отеки.
• Укрепляет сердечную мышцу благодаря наличию калия.
• Препятствует появлению зоба и других болезней щитовидной железы. В составе многосемянной ягоды содержится большое количество йода необходимого для активной работы щитовидной железы, выработки нужных гормонов.
• Благодаря витаминам группы В, находящимся в плодах, снимает симптомы хронической усталости, улучшает сон, предупреждает нервные срывы. При регулярном употреблении оказывает легкое успокаивающее воздействие, снимает перенапряжение от интеллектуальной деятельности.
• Выводит токсины и свободные радикалы – причину злокачественных опухолей. Помощь в этом оказывает клетчатка. Она, не перевариваясь, захватывает с собой все шлаки.
• Укрепляет иммунитет и борется с вирусными инфекциями благодаря наличию в составе аскорбиновой кислоты. Она позволяет организму человека противостоять простуде, поэтому ее рекомендуется включать в рацион в разгар сезонных инфекций.
• Благотворно влияет на потенцию, предотвращает аденому простаты.
• Обладает противовоспалительным эффектом. Разрезанные ягоды прикладывают к ранам, ожогам.
• Особенно полезна заморская ягода женщинам, страдающим обильными кровотечениями во время менструации, так как высока вероятность снижения показателей гемоглобина. Благотворное воздействие объясняется тем, что в составе плода есть железо, принимающее активное участие в кровотоке, насыщении его кислородом.
• Показана хурма и женщинам во время климакса. Ягоды восполняют запас витаминов, особенно железа и калия. Благодаря входящему в их состав магнию, помогают избежать расстройства нервной системы.

Противопоказания:

• Хурма содержит в себе много сахаров, 20% из которых полностью поглощаются организмом, поэтому для диабетиков она противопоказана.
• Нельзя давать детям до 3-х лет, так как их кишечнику и желудку переварить ее будет трудно.
• При гастрите, панкреатите, спайках в кишечнике и язве желудка употреблять хурму также крайне нежелательно. Ягоды, особенно неочищенные, способны вызвать боли и кишечную непроходимость.
• С осторожностью стоит отнестись к яблоку востока людям, страдающим ожирением.

С приближением поста у многих православных встает вопрос «Что готовить?». Ограничения в пост пугают и тех, кто впервые хочет стать на этот путь. Так как же ограничивая себя в мясе, молоке, яйцах не быть постоянно голодным, чувствовать себя бодро и пребывать в хорошем настроении?

Во-первых, чувство голода, которое может возникнуть в первый день (а может и не возникнуть) пройдет максимум на третий.

Во-вторых, если иметь представление, о том, что же дает нам силы, можно вообще не чувствовать недостатка в пище.

Итак, в ряде круп, которые принято готовить в пост (гречка, рис), а так же популярном овоще – картофеле преобладают углеводы, и не простые, а быстрые. Они придают организму силы быстро, но ненадолго. Как же быть? Есть часто и по чуть-чуть. Нет конечно! Эти ингредиенты пусть и в разнообразных вариациях и дополнениях очень быстро надоедят и будут вызывать отвращение. Кроме того, при склонности к полноте они еще увеличат вас в объемах.

Ответ кроется в белках, которыми так богата еда животного происхождения. Продуктовая корзина в наши дни может быть разнообразна в любое время года. Раньше в России редко кто слышал о кускусе или булгуре, чечевицу если и знали, то редко употребляли в готовке. А зачем – есть же «картошка» и конечно же хлеб – всему голова (еще один представитель быстрых углеводов). Так вот белок содержаться в ряде круп и бобовых.

Теперь к примерам:

• Соя. По содержанию белка близка к мясу, поэтому способна быстро справиться с чувством голода и при этом не наградить вас лишними калориями. В соевом белке имеются все незаменимые аминокислоты, которые есть в животных белках.
• Грибы. В их состав не только белки, но и минеральные вещества, углеводы, жиры, соль, железо, фосфор, калий, микроэлементы, токоферол, ниацин, клетчатка, хитин, витамины А, В, С, РР и другие. (Постные грибные оладьи)
• Фасоль. В ней содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). (Лобио из фасоли)
• Чечевица. Относится к диетическим продуктам, богатым белком, который усваивается организмом гораздо лучше, чем животный белок. Она сытная и может составить основу множества блюд. (Чечевичный суп)
• Горох. Эта бобовая культура выделяется тем, что в ней содержится большое количество белка и клетчатки, поэтому она благотворно влияет на процессы пищеварения и может стать хорошим протеиновым источником для вегетарианцев и спортсменов. (Постный гороховый суп-пюре)
• Нут. Богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека. В нем содержится так полезный для иммунитета и крови калий и магний. Укрепить костную ткань помогут находящиеся в нуте кальций и фосфор.
• Орехи. Орехи не назовешь диетическим продуктом — большинство из них весьма калорийны. Но в этом и заключается их главное достоинство: достаточно небольшой горсти орехов, чтобы забыть о голоде на несколько часов. А два-три орешка вполне заменят перекус.
• Киноа. по мнению многих специалистов, входит в двадцатку самых полезных продуктов питания в мире, который к тому же практически полностью усваивается организмом человека, обогащая его множеством полезных для здоровья веществ. Людям, ведущим здоровый образ жизни и заботящимся о своем здоровье, а также придерживающимся вегетарианской диеты стоит обратить внимание на этот замечательный продукт.
• Булгур. Он хорош тем, что в нём имеется практически полный спектр витаминов группы B (за исключением того самого B12). А это означает, что люди, употребляющие данный продукт, замечательно переносят нервное напряжение и любые неурядицы в жизни. (Булгур с паутинкой)
• Кукурузная крупа. Она является источником двух незаменимых аминокислот – лизина и триптофана. В составе этой крупы обнаружены минералы, среди которых можно выделить кремний и железо: кремний благотворно сказывается на состоянии зубов, а железо обеспечивает здоровый иммунитет.
• Перловка. Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру - в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. (Салат из перловки с грибами)

Так что страхи об отсутствие мяса на столе могут быть беспочвенны. И еще, обязательно надо помнить, что в каждый прием пищи желательно (читать – обязательно) включать клетчатку (овощи, зелень) неважно постный это стол или скоромный. (Морковь по-корейски, квашеная капуста, пилюски со свеклой)

Вот примеры других постных, вкусных простых блюд:

• ленивые манты по-немецки
• кулеш с пшеном
• вареники с квашеной капустой
• шахнудли
• постная коврижка
• постный суп без картофеля
• перец фаршированный рисом
• котлеты из маша
• винегрет
• постный фруктовый галет

Пост - это не диета, но, тем не менее, употребление полезных продуктов в этот период можно воспринимать и как возможность помочь своему организму в очищении, омоложении, оздоровлении.

Еще 4 тысячи лет назад чеснок выращивали в странах Средней Азии, а также в Южной Азии – Пакистане и в Западной Азии – Иране. В Древнем Египте чеснок был обязательным компонентом меню рабов, задействованных на строительстве пирамид. Чеснок добавляли к похлебке вовсе не для того, чтобы придать ей пикантность и сделать ее более вкусной. Просто мудрые египетские жрецы догадались о профилактических свойствах чеснока.

В состав чеснока входят:

• углеводы
• белок
• гликозиды
• органические кислоты
• фитонциды
• эфирное масло
• витамины (витамин С, РР, В1, В2, В5, В6, холин)
• ферменты
• минеральные вещества (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк,селен и др.)
• самое полезное в чесноке - алицин - потенциальное противоопухолевое средство.

В чем заключается польза чеснока?

• Бактерицидные свойства чеснока. Чеснок способен убивать болезнетворные вирусы, бактерии, микробы и грибки. В средние века в Европе чесноком пытались спасаться от чумы и холеры.
  При наружном применении чеснок ускоряет восстановление поврежденных тканей.
• Полезные свойства чеснока для сердца и сосудов. Чеснок повышает силу сокращений сердечной мышцы, заставляя сердце работать эффективно и экономно.
  Препятствуя образованию холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
  Предохраняя сосуды от поражений, снижает риск образования тромбов. Кроме того, чеснок снимает спазм сосудов и понижает артериальное давление.
• Роль чеснока в лечении бронхо-легочных заболеваний. Чеснок уменьшает воспаление слизистой оболочки дыхательных путей, разжижает мокроту и способствует ее отделению.
• Чеснок и онкология. Чеснок способен предотвратить развитие многих видов рака, в том числе и «рака курильщика». Он убивает раковые клетки в полости рта и бронхах.
  По силе воздействия на них некоторые исследователи приравнивают чеснок к химиотерапии.
  Многолетние наблюдения за курильщиками позволили сделать потрясающий вывод: если 2 раза в неделю съедать по 1-й головке чеснока, риск развития рака снижается без малого на одну треть.
• Чеснок как стимулятор иммунитета. Чеснок стимулирует активность иммунных клеток и повышает способность организма противостоять различным заболеваниям.
• Польза чеснока для пищеварительного тракта. Чеснок стимулирует выработку пищеварительных ферментов, положительно воздействует на мускулатуру кишечника и способствует нормальному усвоению пищи.
• Чеснок для печени. Чеснок обеспечивает своевременную эвакуацию желчи из желчного пузыря, чем препятствует ее сгущению и образованию камней.
• Чеснок для мужчин и женщин. Чеснок активизирует деятельность мужских и женских половых желез. Выделяясь с мочой, его полезные вещества дезинфицируют мочеполовую систему, снижая риск развития воспалительных процессов.
• Чеснок и слабоумие. Содержащийся в чесноке витамин РР предупреждает старческое слабоумие.
• Антигельминтное свойство чеснока. С давних пор чеснок известен как эффективное средство для избавления от глистов.
• Чеснок – залог долголетия.Целебные свойства чеснока способствуют активному долголетию.
• Авитаминоз и цинга. Чеснок является отличным средствам борьбы с авитаминозом и цингой. Это свойство чеснока было хорошо известно еще первым мореплавателям, которые брали на борт корабля большие запасы чеснока.

Чеснок нельзя потреблять при следующих заболеваниях:

• язва желудка и 12-перстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• заболевания печени;
• заболевания поджелудочной железы;
• заболевания почек;
• геморрой;
• эпилептический синдром;
• гипертония;
• астма;
• в число противопоказаний входит и беременность.

Яблоки, пожалуй, самый популярный в нашей стране фрукт. Всем нам они знакомы с детства, мы едим их в сыром и запеченном виде, даже добавляем в салаты и гарниры. Все потому, что они действительно вкусные и благодаря разнообразию существующих сортов практически не надоедают. Доказано, что они приносят организму огромную пользу, если включать несколько плодов в свой ежедневный рацион.

В яблоке содержится большое количество воды и пектинов. Яблоки ценятся не только за их низкую калорийность, но и за букет витаминов и минералов:

• Витамин А. Улучшает обмен веществ и защищает организм от инфекций.
• Витамины группы В. Очищают организм и активизируют работу нервной системы.
• Витамин С. Защитник иммунной системы.
• Витамин К. Улучшает работу пищеварительной системы.
• Кислоты. В составе яблока есть винная, фолиевая, лимонная кислоты. Они избавляют от мочекаменных заболеваний, проблем с почками.
• Минералы. В большом количестве в яблочных плодах присутствуют железо, калий, кальций, магний, фосфор.

Вот несколько фактов о яблоках:

• Богатый состав позитивно влияет на работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина, укрепляет и очищает организм, предупреждает авитаминоз.
• Яблоки один из немногих сладких плодов, который эндокринологи оставили в диете диабетиков.
• Из-за большого содержания в плодах яблок пектина, этот фрукт можно назвать борцом с холестерином.
• Яблоко может уничтожать микробы, которые вызывают дизентерию.
• Запечённые яблоки можно употреблять в пищу для улучшения обмена веществ, восстановления лимфы, снижения веса, улучшения состояния кожи и повышения её упругости, улучшения состояния сердечно-сосудистой системы.
• Употребляя в пищу мочёные яблоки можно улучшить работу пищеварительной системы, очистить организм от шлаков, улучшить состояние больных, с хрупкими костями, снизить риск появления остеохондроза, повысить иммунитет.

Для яблок практически нет противопоказаний. Однако некоторым стоит отказаться от этого полезного фрукта. Люди с гастритами с повышенной кислотностью желудочного сока, а также те, у кого язва желудка и двенадцатиперстной кишки или воспалительные процессы в поджелудочной железе, должны быть осторожными со свежими яблоками, поскольку они могут осложнить течение болезни.

Максимальную пользу от яблока можно, конечно же, извлечь из необработанных плодов. Чтобы фрукты усвоились организмом лучше их есть натощак, равномерно распределяя количество потребляемых плодов в день. При соблюдении этих правил сочные и спелые яблочки станут не только вкусным, но и полезным лакомством.

Инжир, фига, смоковница - все это название одного фрукта, которое впервые упоминается в египетских папирусах, датируемых 2700 г. до н.э., как плод, жизненно необходимый. Великий врач Авиценн считал, что чем старше вы становитесь, тем больше инжира должно быть в рационе. Исследования сегодняшнего дня подтвердили: в числе активных компонентов фиги - ферменты, стимулирующие пищеварение, антибактериальные вещества, клетчатка и заветная комбинация из 11 витаминов, 14 минеральных веществ и 14 аминокислот, участвующих в построении белка. По количеству кальция он немного уступает орехам, а вот железа в нем больше, чем в яблоках. В инжире есть и бензальдегид, который блокирует размножение раковых клеток и замедляет возрастное разрушение сетчатки.

Полезные свойства инжира

• для женщин распространяются и на фигуру. Этот средиземноморский плод находится в числе лидеров по содержанию калия, который выводит из организма лишнюю жидкость. Приторный фрукт отлично контролирует аппетит и подавляет голод на длительное время. А мелкие зернышки в его мякоти стимулируют кишечник и помогают похудению.
• Плоды вкусного и полезного тропического фрукта давно признаны официальной медициной как лечебное и профилактическое средство, которое помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Калий способствует расслаблению, расширению, снятию напряжения с кровеносных сосудов, уменьшает сердцебиение.
• Фицин понижает свертываемость крови, помогает в рассасывании сосудистых тромбов. Мочегонные свойства соплодия позволяют применять его при патологиях почек.
• Инжир обладает отхаркивающим, потогонным действием, облегчает состояние при простуде, трахеите, бронхите, ларингите. Благодаря дезинфицирующим и противовоспалительным свойствам можно вылечить гастрит, очистить кишечник от бактерий.
• При употреблении с орехами можно применять для снятия любой интоксикации, а мужчинам – для повышения потенции.
• Женщинам рекомендуется ежедневно съедать по 2-3 соплодия для повышения либидо, а также в целях профилактики раковых заболеваний за счет содержания веществ с противоопухолевой активностью.

Противопоказания

• Инжир не рекомендуют людям с сахарным диабетом, страдающим ожирением, нарушенным обменом веществ или заболеваниями кишечника
• Инжир содержит большое количество клетчатки, поэтому не рекомендуется к употреблению пациентам с болезнями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
• Также нужно воздержаться от употребления винной ягоды людям с низкой свертываемостью крови из-за способности плода ее разжижать.
• Содержащаяся в составе щавелевая кислота опасна для человека с подагрой, потому что в организме из нее образуется мочевая кислота, которая откладывается в сосудах и является причиной болезни.
• В редких случаях и при употреблении в больших количествах свежих соплодий может обостриться мочекаменная болезнь. Особенно нужно быть внимательными пациентам, у которых обнаружены оксалатные камни. Им рекомендован к принятию в пищу только сушеный/вяленый инжир и небольшими порциями.

Плоды смоковницы бесспорно необходимы для нашего здоровья и красоты. Инжир - живительный источник, питающий организм нужными веществами и не дающий ему сбиться в своей работе.

В составе петрушки столько ценных биологически активных веществ, что она оказывает оздоравливающий эффект на организм.

Эта травка – практически таблица Менделеева. Зелень петрушки богата калием и магнием (необходимы сердцу), кальцием и фосфором (залог здоровых костей и зубов), марганцем и медью (укрепляют нервную систему), цинком (улучшает состояние кожи).

По содержанию витаминов петрушка на 1 месте среди огородной зелени. Этот продукт уникален по содержанию витамина К, который влияет на свертываемость крови: в 100 г зелени запас этого витамина почти на 2 недели! Петрушка возглавляет список продуктов, богатых витамином С: в 100 г содержится 150 мг (167% от суточной нормы). Высоко содержание и витамина В9 (фолиевой кислоты). Также в состав петрушки в меньших количествах входят витамины Е, В6, РР, В1, В2, В4, В5.

Ещё эта ароматная приправа содержит ценные эфирные масла (миристицин, лимонен, эвгенол, альфа-туйон) и флавоноиды (апиин, апигенин, лютеолин, кризоэриол).

Польза петрушки

• улучшает обмен веществ: помогает похудеть;
• улучшает показатели анализа крови: гемоглобин возрастает, сахар приходит в норму;
• оказывает мочегонное действие: выводит излишек жидкости и снимает отеки;
• нормализует пищеварение: избавляет от запоров, метеоризма и кишечных колик;
• благотворно влияет на состояние кожи: избавляет от высыпаний и воспалений, омолаживает, придает эластичность и гладкость;
• положительно воздействует на нервную систему: успокаивает, повышает устойчивость к стрессам, нормализует сон;
• полезна для репродуктивной системы женщин и мужчин;
• придаёт силу волосам и ногтям;
• благоприятно отражается на работе сердечно-сосудистой системы;
• обладает общеукрепляющими свойствами: активизирует иммунитет, придаёт энергии.

Вред петрушки

Несмотря на то, что петрушка считается едва ли не самой полезной частью здорового рациона, у нее существует масса противопоказаний.

Петрушка обладает сильным мочегонным эффектом, что может послужить избыточной нагрузкой для почек и мочевого пузыря. Поэтому не стоит увлекаться ею, если есть проблемы с этими органами. Не рекомендуется петрушка и беременным женщинам — она напрягает мышцы матки.

Пожалуй, каждый, кто хоть немного знаком с белорусской кухней, согласится, что ее просто невозможно представить без блюд из картофеля. Его здесь жарят, тушат, запекают, варят, бланшируют – а иногда и все вместе. И, конечно, одним из наиболее известных блюд, своеобразным кулинарным символом Белоруссии являются драники. Какова же история этого блюда? И какой рецепт приготовления драников можно считать самым "правильным"? Ведь существуют рецепты не только классических драников, но и мясных, капустных и других.

Не секрет, что родиной картофеля является Южная Америка, где еще четырнадцать тысяч лет назад индейцы не только употребляли его в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом. В Европе же об этом растении узнали лишь в 1553 году, когда был опубликован труд Педро Сьеса де Леона "Хроника Перу", в котором он дал его первое описание, а также правильный способ приготовления и хранения. Он же, по возвращении из Перу в 1551 году, и завез картофель в Испанию, откуда тот распространился в Италию, Бельгию, Германию, Нидерланды, Францию, Великобританию и другие европейские страны. И хотя изначально картофелем засаживали клумбы, украшали парадные мундиры и дамские шляпки, делали с ним что угодно, но только не ели, - со временем европейцы все же оценили его прекрасные вкусовые и питательные качества.

На территории современной Белоруссии растение стали выращивать с 17 века. Местные почвы, как оказалось, идеально подошли для этого, и в итоге картофель настолько прижился, что не просто стал одним из основных продуктов питания белорусов, но даже получил здесь свое название – "бульба". И до сих пор Белоруссия традиционно лидирует по производству картофеля на душу населения, что неудивительно, ведь современный белорус потребляет около 174 килограммов картофеля в год (примерно полкилограмма в день). Невольно задумываешься, чем же они питались до открытия Америки?

Лишь в 1830 году знаменитым польским кулинаром Яном Шытлером в книге "Кухар добра навучаны" был впервые опубликован рецепт драников. В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно белорусские драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на этих землях, подходит для него как нельзя лучше.

Название "драники" берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова "драть", то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который еще до появления тёрки "драли" на заостренной доске. Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, полагалось всухомятку съесть корочку черного хлеба. Приготовить "правильные" белорусские драники совсем несложно, важно только помнить, что картофель должен быть особенным – выращенным на благодатной земле Белоруссии.

За всю свою историю существования в природе кипрей приобрел множество названий, большинство из которых обусловлено теми или иными свойствами или характерными особенностями этого лекарственного растения. На слуху, конечно же, Иван-чай.

Вкусный, ароматный и полезный напиток из заваренного сухого иван-чая пользовался широкой популярностью на Руси еще с XII века. Его с удовольствием пили в те времена не только малоимущие крестьяне, но и представители богатой русской знати.

В составе иван-чая присутствуют:

• витамин С (в 3 раза больше, чем в апельсинах и в 6,5 раза больше, чем в лимонах)
• каротиноиды (предшественники витамина А)
• витамины группы B
• слизи (полисарахиды)
• пектины
• хлорофилл
• дубильные вещества (до 20%)
• органические кислоты
• фитостеролы (в том числе бета-ситостерин)
• тритерпеноиды
• кумарины
• флавоноиды (в том числе кверцетин и кемпферол)
• небольшое количество алкалоидо
• некоторые макро- и микроэлементы (особенно высока концентрация в листьях и цветках иван-чая железа, меди и марганца, содержатся также в листьях и цветках кипрея в значительном количестве калий, натрий, кальций, магний, бор, никель и титан

Полезные свойства Иван-чая:

• Улучшает состав крови (в том числе способствуют повышению уровня гемоглобина). Иван-чай при регулярном употреблении способствует восстановлению нормального кислотно-щелочного баланса крови. Содержащиеся в составе иван-чая железо, витамин С, витамины группы B, медь, марганец, никель улучшают кроветворную функцию.
• Повышает эффективность усвоения полезных веществ из потребляемых продуктов питания, а также способствуют улучшению углеводного и липидного обменов.
• Оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие, повышают эффективность профилактики и лечения инфекционно-воспалительных заболеваний. По своему противовоспалительному свойству листья и цветки иван-чая превосходят такие широко известные в народной медицине природные антисептики как кора ивы, кора дуба и толокнянка (купированию воспалительных процессов способствуют содержащиеся в иван- чае как флавоноиды, витамин С, каротиноиды, дубильные вещества, органические кислоты, тритерпеноиды, марганец, магний, медь).
• Благотворно влияет на функциональное состояние предстательной железы и других органов мужской мочеполовой системы, способствуют повышению потенции и улучшению эректильной функции. Издавна и традиционно богатый бета-ситостерином Иван-чай был широко известен в народной медицине прежде всего в качестве «мужской травы», то есть как лекарственное растение, способствующее улучшению мужского здоровья.
• Оказывает мочегонное действие, способствуют восстановлению нормального артериального давления.
• Снижает повышенную возбудимость центральной нервной системы, способствуют устранению бессонницы, головной боли и последствий психоэмоционального стресса. Иван-чай - эффективное природное снотворное, не вызывающее в отличие от фармацевтических лекарственных снотворных препаратов привыкания и не имеющее побочного действия. Седативное действие оказывают содержащиеся в кипрее флавоноиды, витамины группы B и магний.
• Способствует устранению запоров, оказывают обволакивающее, противовоспалительное и защитное действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, способствуют скорейшему заживлению пораженных воспалительно-язвенным процессом слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, восстанавливают оптимальный баланс кишечной микрофлоры. Данное комплексное оздоравливающее действие иван-чая на органы пищеварительной системы обусловлено присутствием в его составе слизей (полисахаридов), дубильных веществ, пектинов, каротиноидов, флавоноидов, витамина С и хлорофилла.
• Оказывает желчегонное действие. Улучшению процессов желчеобразования и желчеотделения способствуют присутствующие в иван-чае органические кислоты, флавоноиды, магний.
• Проявляет противовирусную и противоаллергическую активность.
• Активизирует процессы грануляциии и эпителизации поврежденных участков кожи. Ранозаживляющим свойством обладают такие компоненты кипрея как дубильные вещества, каротиноиды и хлорофилл.
• Оказывает умеренное болеутоляющее действие. Купированию болевых ощущений способствуют содержащиеся в листьях и цветках иван-чая флавоноиды, слизи, магний и алкалоиды.
• Способствует усилению лактации и улучшению качества материнского молока.
• Способствует очищению организма от шлаков и токсинов. «Очистительное» свойство иван-чая в значительной степени обусловлено в составе его листьев и цветков флавоноидов и пектинов.
• Улучшает работу эндокринной системы.
• Оказывает антиоксидантное действие, снижают риск развития онкологических заболеваний. В народной медицине Иван-чай издавна и широко известен как противоопухолевое средство (научные исследования выявили содержание в кипрее узколистном высокомолекулярного и малотоксичного соединения ханерола, проявляющего противоопухолевую активность). В числе содержащихся в иван-чае антиоксидантов - флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, каротиноиды, витамин С и некоторые витамины группы B, марганец, медь, магний.
• Способствует улучшению состояния кожи, препятствуют преждевременному старению кожи. В листьях и цветках иван-чая присутствуют вещества, способствующие естественному синтезу коллагена, придающего коже эластичность и упругость (в числе таких компонентов кипрея - фитостеролы, витамин С, каротиноиды, медь, флавоноиды, органические кислоты).

Кому стоит воздержаться от Иван-чая:

• Настои и отвары иван-чая противопоказаны детям до 6 лет.
• При беременности и кормлении грудью перед началом регулярного употребления иван-чая рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможности лечебно-профилактического применения кипрея.
• При длительном употреблении настоев и отваров иван-чая (более 1 месяца без перерыва) возможны нарушения работы желудка, печени и кишечника.
• С осторожностью употреблять отвары и настои кипрея при повышенной свертываемости крови, тромбозах и тромбофлебите.

С давних времен знахари рекомендовали касторовое масло от целого ряда недугов.

Это одно из самых известных натуральных средств было исследовано и научно.

Касторовое масло производится путем выжимки семян клещевины (Ricinus communis), родиной которого является Индия, хотя в настоящее время она культивируется в странах Средиземноморья, таких как Алжир, Египет и Греция. Во Франции, клещевина выращивается как декоративное растение из-за своей прекрасной листвы.

Современное использования касторового масла

• Безопасное и натуральное слабительное. Исследование 2010 года отмечали, что касторовое масло помогли эффективно уменьшить запор у пожилых людей. Пероральный прием касторового масла может освобожать ЖКТ в течение двух-пяти часов. Однако, не забудьте применять его в соответствующей дозировке. Взрослые могут принимать по 1-2 столовые ложки, а дети от 2 до 12 лет - только 1-2 чайные ложки. Детям до 2 лет не рекомендуется принимать больше 1 чайной ложки за раз. Когда даете детям, попробуйте смешивать его в свежевыжатым соком.
• Мышечные боли. Втирайте его в ваши мышцы после интенсивной тренировки, чтобы повысить циркуляцию крови и облегчить боль. Смешайте его с маслом перечной мяты или ромашки для дополнительного эффекта и успокаивающего действия.
• Снимает боли в суставах. Рицинолевая кислота в касторовом масле оказывает противоотечное действие на лимфатическую систему, которая отвечает за сбор отходов из тканей и переносит ее в кровоток для последующего выведения. Если лимфатическая система не работает должным образом, например, у людей с артритом, возникает боль в суставах. Втирание касторового масла в суставы может помочь облегчить заторы и запустить вашу лимфатическую систему. В 2009 году исследование, опубликованное в Phytotherapy Research подтверждает это и показывает, что касторовое масло помогает облегчить боль у пациентов с коленным остеоартритом.
• Помогает лечить грибковые заболевания. Касторовое масло является столь же эффективным противогрибковым препаратом при лечении общих инфекций, таких как стригущий лишай, опоясывающий лишай дерматомикоза и эпидермофитию стоп. Просто нагрейте масло, нанесите на пораженный участок перед сном и оставьте на ночь. Повторяйте в течение недели или до тех пор, пока инфекция полностью не исчезнет.
• Стимулирует рост здоровых волос. Втирание теплого касторового масла в кожу головы (и даже брови) может стимулировать фолликулы и привести к увеличению роста волос. Делайте это регулярно на ночь, и вы увидите улучшение уже через две недели. Касторовое масло также хорошо работает на участках, которые поражены алопецией.
• Дарит вашим волосам насыщенные цвета. Касторовое масло сохраняет влагу в ваших волосах, придавая им более богатый и густой внешний вид. Чтобы получить этот эффект, разогрейте 1 столовую ложку масла и пальцами покройте каждую прядь, как можно больше волос.
• Натуральная тушь. Растопите 1 столовую ложку пчелиного воска на водяной бане, затем добавить 2 столовые ложки древесного угля или какао-порошок (в зависимости от вашего цвета волос) и касторового масла и смешайте, пока вы не получите желаемую консистенцию. Эта самодельная тушь не содержит токсичных химических ингредиентов, в отличие от других обычных товаров для красоты. Кроме того, вы можете наносить касторовое масло на ресницы перед сном, чтобы заставить их выглядеть длиннее и толще.
• Увлажняющий крем для кожи. Жирные кислоты в касторовом масле питают и увлажняют сухую кожу, легко проникая в ткани кожи. Просто разотрите чайную ложку ладонями и нанесите на вашу кожу.
• Устраняет пятна и другие проблемы кожи. Благодаря своим антимикробным и противовоспалительным свойствам, касторовое масло имеет благотворное влияние на пятна, угри и бородавки. Исследование, опубликованное в Journal of International Toxicology утверждает, что касторовое масло может иметь положительный эффект при лечении профессиональных дерматитов.
• Помогает улучшить ночной сон. Говорят, что смачивание небольшим количеством касторового масла век может помочь вам заснуть гораздо легче. Касторовое масло может способствовать более глубокому и длительному сну.
• Отлично помогает при коликах у младенцев. Колики иногда возникают в течение первых нескольких месяцев жизни ребенка и могут привести к длительному плачу. Точная причина их до сих пор неизвестна, хотя газ считается главным виновником. Используйте касторовое масло от коликов - просто осторожно натрите им всю брюшную полость вашего ребенка.
• Безопасная обработка ран у ваших питомцев. Если вы видите мелкие порезы или раны на коже у вашей собаки или кошки, приложите немного касторового масла. Благодаря своим антимикробным и противовоспалительным действием оно ускорит заживление. Если ваш питомец вылизывает рану, то масло не принесет вред, но может привести к жидкому стулу.
• Может быть использовано в качестве пищевого консерванта. Высушенные зерновые продукты можно покрыть касторовым маслом, чтобы предохранить их не только от порчи, но и защитить их от микробов и вредителей. Вообще говоря, зерновые должны быть сведены к минимуму для оптимального здоровья.
• Универсальная смазка. Если у вас дома есть предметы, которые нуждаются в смазке, такие как скрипучие петли, ножницы и мясорубки, касторовое масло работает просто отлично. Благодаря своей постоянной вязкости, касторовое масло не замерзает, поэтому оно может быть эффективно при высокой и низкой температуре.

Существует несколько противопоказаний к употреблению касторки:

• Воспаление в ЖКТ;
• Кровотечение;
• Кахексия;
• Отравление при употреблении противогельминтных и жирорастворимых средств;
• Беременность (так как способствует сильному сокращению матки, которое может вызвать преждевременные роды или выкидыш).

Касторовое масло вред может причинить и в том случае, если употреблять его чересчур часто и много. Передозировка влечет за собой нарушения солевого обмена, обезвоживание и воспаление в кишечнике. Кроме того, может появиться тошнота, рвота и сильное расстройство кишечника.

Касторка также может быть причиной аллергической реакции, поэтому, чтобы проверить, как ваш организм отреагирует, смажьте ею внутреннюю часть локтя или другое высокочувствительное место. Если зуда и опухлости нет, тогда можно смело применять.

Если вы решили лечить папиллому касторкой, будьте очень аккуратны, чтобы не задеть и не повредить ее, иначе это повысит риск образования злокачественной опухоли.

При употреблении касторового масла вовнутрь, обязательно посоветуйтесь со специалистом.

По данным Австралийского бюро статистики, каждый второй мужчина в мире и каждая четвертая женщина испытывают хронический дефицит кальция. Нехватка кальция в организме приводит к остеопорозу. У детей заболевание называется рахит — когда идет нехватка кальция и витамина D.

Стоит отметить, что витамины с кальцием должен назначать только квалифицированный диетолог и нутрициолог. С таблетками легко превысить суточный потолок потребления кальция. А это как переборщить с цементным раствором. Ведь самые свежие исследования доказывают, что запасаться кальцием впрок тело человека не умеет. Из-за перебора растут полипы в толстом кишечнике. А исследователи из Кембриджского университета подозревают, что излишний кальций, достигая головного мозга, провоцирует паралич.

Продукты с кальцием есть надо во второй половине дня. Ведь естественное разрушение костной ткани начинается ночью. А чтобы это разрушение притормозить, клетки в костях особенно активно жаждут кальция именно когда человек спит.

Кальций The Role of Calcium in Human Aging — минерал, которого больше других в теле человека. Он необходим для:

• поддержания здоровья костей (достаточное количество кальция помогает снизить риск переломов, остеопороза и диабета);
• сокращения и расслабления сосудов;
• сокращения мышц;
• передачи нервных импульсов;
• секреции гормонов.

Продукты, богатые хорошо усвояемым кальцием:

1. Яичная скорлупа

В одной яичной скорлупе содержится Chicken eggshell as suitable calcium source at home. 2 г кальция. Она весит около 5 г и в размолотом состоянии помещается в одной чайной ложке.

Чайной ложки размолотой яичной скорлупы покрывает дневную потребность в диетическом (то есть потребляемом с пищей) кальции. Для сравнения: творога на это потребовалось бы 1,2 кг.

При этом, благодаря содержанию растворимых матричных белков, кальций из скорлупы отлично усваивается Chicken eggshell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, Caco-2. организмом.

Чтобы приготовить порошок, хорошо помойте скорлупу. Затем прокипятите её в течение 5 минут, чтобы убить возможные бактерии, высушите и измельчите в кофемолке до состояния муки. Употребляйте по ? чайной ложки в день, например добавляйте в готовые блюда.

2. Пармезан и другие сыры

Лидер по количеству кальция среди всей молочной продукции — сыр пармезан. В 100 г продукта содержится 1 184 мг кальция — больше суточной нормы. При этом в нём очень много белка (38 г на 100 г продукта) и 0,95 мкг витамина D.

В других сырах тоже содержится немало кальция и важных для его усвоения веществ. Например, в 100 г голландского, пошехонского, швейцарского сыров содержится 1 000 мг кальция, 24–26 г белка и 0,8–1 мкг витамина D.

Таким образом, съев 100 г сыра в день, вы полностью закроете свою потребность в диетическом кальции и получите десятую долю суточной нормы витамина D.

Однако надо помнить, что сыр — это довольно калорийный продукт, богатый насыщенными жирами. Если вы съедаете 100 г сыра в день, от остальных жирных продуктов лучше отказаться. Есть и хорошие новости для любителей жирного: чем больше кальция The Effect of Calcium on Postprandial Lipid Profile and Appetite вы потребляете, тем меньше жира усваивается.

Так что если вы хотите потреблять больше кальция и белка, не проходите мимо сыра — это прекрасный источник полезных нутриентов.

3. Кунжут

Кунжут — абсолютный лидер по количеству кальция среди растительных источников. В 100 г этих маленьких семечек содержится 975 мг кальция и 17,7 г белка.

Правда, есть здесь и подводные камни. Во-первых, никто не ест кунжут ложками. Чаще всего его добавляют в выпечку и другие блюда, а это значит, что потребить за день 100 или даже 50 г будет проблематично.

Конечно, из кунжута можно сделать халву или козинаки, тогда вы сможете съесть больше семечек за раз, но такие продукты, как правило, содержат очень много сахара и калорий, а это не очень-то полезно.

Второй подводный камень кунжута, как и большинства других растительных источников кальция, — фитиновая кислота. Это антинутриент, который снижает усвоение кальция и других минералов. Фитиновая кислота составляет Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains 1–5% от веса зерновых, бобовых, масличных семян и орехов.

К счастью, вы можете справиться с негативным влиянием фитатов, обработав продукты перед употреблением. Замочите кунжут в воде на 4 часа, а затем слегка обжарьте.

4. Сардины в масле

Консервированные сардины употребляются вместе с костями, поэтому в них много кальция: 382 мг на 100 г продукта. Также в них содержится 24,6 г белка и 6,8 мкг витамина D (68% от дневной нормы). И хотя кальция в сардинах намного меньше, чем в том же кунжуте, за счёт витамина D он будет усваиваться лучше.

Кроме того, в 100 г консервированных в масле сардин всего 208 ккал и 11,5 г жиров, половина из которых — полиненасыщенные. Поэтому можно спокойно съедать 100–150 г в день, не отказываться от других продуктов и не рисковать своей фигурой.

5. Миндаль

В 100 г миндаля содержится 216 мг кальция и 21,9 г белка. В этом орехе много фитиновой кислоты, но вы можете снизить её количество, замочив миндаль на 12 часов перед употреблением.

И не ешьте слишком много: в небольшой горсти миндаля, которую вы запросто съедите за пять минут, содержится около 250 ккал, а в 100 г — 581 ккал.

6. Чеснок

В 100 г чеснока содержится 181 мг кальция и 6,4 г белка. Если вы любите чеснок, почаще добавляйте его в блюда и закуски: он снижает Garlic: a review of potential therapeutic effects риск сердечно-сосудистых заболеваний, имеет противоопухолевый и антимикробный эффекты, помогает нормализовать уровень глюкозы.

7. Петрушка

В 100 г петрушки — 138 мг кальция и 3 г белка. Конечно, мало кто сможет съесть большой пучок этой зелени, но вы можете почаще добавлять её в блюда.

Также в 100 г петрушки содержится 133 мг витамина С, который нейтрализует фитиновую кислоту. Вы можете добавлять зелень в каждый салат или блюдо из бобовых, чтобы помочь организму нейтрализовать действие фитатов.

8. Молоко

В 100 г молока содержится 120 мг кальция и 3,3 г белка. Кальций из молока хорошо усваивается благодаря лактозе Effects of lactose on intestinal calcium absorption in normal and lactase-deficient subjects. , а белок обладает самым высоким коэффициентом усвоения из возможных — 1,0.

Молоко богато насыщенными жирами, поэтому, если у вас повышен холестерин, выбирайте обезжиренное. Также убедитесь, что у вас нет непереносимости лактозы: люди с недостатком фермента лактазы не получат преимуществ в усвоении кальция и обеспечат себе проблемы с пищеварением.

9. Фундук

В 100 г фундука содержится 114 мг кальция, 15 г белка и 628 ккал, поэтому, если вы не считаете калории, не стоит съедать в день больше горсти этих орехов.

10. Соя

В 100 г варёных соевых бобов содержится 102 мг кальция и 16,6 г белка. Фитиновая кислота в сое не сильно влияет Effect of soybean phytate content on calcium bioavailability in mature and immature rats на усвоение кальция. Чтобы устранить даже небольшое Soybean phytate content: effect on calcium absorption. влияние, замочите сою на ночь.